阿沂罗嗦

光棍鸡是从蒙阴那边传过来的，苍山（兰陵）粉皮鸡也很好吃，只不过没有人家出名，大概是从九十年代初，自县里划出来经济开发区以后，县城到乡镇就开始吃鸡了，以前县城最出名的就是粉皮鸡，与开发区相配套还有就是娱乐城、洗浴中心。

那时候粉皮鸡就流行过一阵子，工地上干活的民工多，为了赶时间，工头出钱管饭。就会让在工地附近的店家炖一盆粉皮鸡，骑着三轮车带着煎饼、纸杯子、方便筷外加一桶纯净水送到工地来。

那会儿，据说要招商引资就得先发展娱乐业、餐饮业。粉皮鸡与娱乐城、洗浴中心就应运而生，立马就成了支柱产业，并且都离公安局不远，闻名遐迩，火的一塌糊涂。据说都极其廉价，传闻娱乐消费多的也就几十块钱，外加出门再吃一顿粉皮鸡，总共花不了一张老头票。

你还别说，这招儿确实有效。那时候，在周边都穷的时代里，开发区五岔路口那一片，确实是处在了一种寥落的繁华里。所有人都知道这一切都是临时的，都是逢场作戏，反而都很尽兴。霓虹灯与卡拉OK，村屋旱厕，组成了一个奇怪的世界。“上娱乐城、去洗浴中心。”在那会成为一个心照不宣的暧昧词汇。所以那个时代的过来的青年，也得到了奔芙蓉山的年纪了，虽然没见过什么大场面，面对今日这世界，也没太有值得大惊小怪的事了。后来，真的招商引资成功了，很多工厂拔地而起。邻村的土地都被征用，农民一下子不用种地了。别的不说，光是带动火起来的粉皮鸡，就非常好吃。炖鸡的粉皮都是跟锅盖葶子样，圆圆的一大张，地瓜粉做的。吃的时候要敲碎。干的时候钢硬皮韧，使劲儿一掰玻璃碴子一样碎裂。那小草鸡用秘方：花椒大料砂仁豆蔻乌七八糟的炖烂，叨起来，热乎气当中，飘着淡淡的中草药味，烂汤汁浓粉皮溜滑风靡一时确实好吃。那时候蒙阴光棍鸡还没走出大山，咱这还是粉皮鸡的天下。湖南崖炒鸡那会儿也有，至今我还记得做的方法：鸡先压熟，要放大量的生姜片。然后再把鸡肉与姜片一起下油锅炸，接着花椒、辣椒、青红椒，别的重口味香料都不用，炸的干香麻辣。咔嚓咬碎酥香风脆，夹带着一点儿姜味，跟薯片似的，鸡肉炸得透透滴，比川菜辣子鸡，鸡块斩的大不挂浆，油都篦出去了，小一些的骨头就直接嘎吱嘎吱嚼着吃了，干香干香的是那种熟透了的肉味。

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说起洗浴中心，大多已经不开了，大部分人家里通了暖气，就不去了。做商务的，宾馆里面什么没有？娱乐城也不见了，打开手机什么娱乐没有？留给人们的只有记忆了。

现在开发区大门楼子底下，可能有当年失地的农民，一群群一伙伙的，都是零工揽活的。那些做鸡的人们都发大财了吧？！

发布于：山东省